Hier, j’ai eu 25 ans. Bon. C’est un joli nombre 25. Et pour marquer le coup, j’ai voulu réaliser une recette qui me donnait envie depuis longtemps, mais que je n’avais jamais testé : le flan pâtissier. Un peu risqué, me direz vous, de tester une recette le jour de son anniversaire, sachant que mes ami.e.s venaient dîner. Mais j’ai le goût du risque (c’est faux.), et en plus, ça tombait bien, car quelques jours auparavant, la marque Belledonne Bio m’avait envoyé une petite sélection de leurs produits afin que je les teste. Dans cette sélection se trouvait une tablette de chocolat pâtissier. Le timing était parfait. Car oui, mes chers lecteurs, j’étais sur le point de faire un vrai flan pâtissier, non pas à la vanille, mais au chocolat.
J’ai, comme recommandé, réalisé le flan la veille afin qu’il puisse poser une nuit au frigo. La réalisation était plutôt simple, et le résultat incroyable ! J’ai pris la recette de pâte brisée de ma mère, et celle de la crème sur le blog d’Amuses Bouche. Je dois dire que les deux ensemble ont donné un résultat assez bluffant. Le flan avait vraiment une superbe texture. Tous mes amis se sont régalés et il en reste encore pour 2 jours.
Je vous mets la recette juste en dessous. Vous pouvez retrouver celle de la pâte brisée directement sur le blog, en utilisant le petit onglet “recherche”. Il vous faudra simplement ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pour obtenir une pâte brisée sucrée.
Flan pâtissier au chocolat
Ingrédients
- 1 pâte brisée (la recette est sur le blog)
- 600 ml de lait
- 400 ml de crème liquide (entière)
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 70 gr de maïzena
- 1 pincée de sel
- 200 gr de chocolat noir
Instructions
- Placez votre pâte brisée dans un moule à manqué beurré de 20cm de diamètre. Mettez le au frais le temps de la préparation de la crème.
- Commencez par hacher votre chocolat.
- Dans une casserole, versez le lait et la crème et portez à ébullition.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs entier et le sucre, puis ajoutez la maïzena et la pincée de sel.
- Quand la préparation est homogène, versez le lait chaud tout en mélangeant.
- Remettez le tout dans votre casserole, et sur feu doux, mélangez en continu jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Versez votre crème dans un saladier puis ajoutez le chocolat. Mélangez bien.
- Placez un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’une peau se forme, puis laissez refroidir.
- Quand la crème est tiède, mélangez la puis versez la dans votre fond de tarte. Enfournez 1h à 180°.
- Laissez refroidir votre flan avant de le placer au frais pendant une nuit.
