J’achète peu de saumon. Bien que j’adore ça, je suis consciente des enjeux environnementaux et je préfère donc en manger moins, mais mieux. Lorsque j’en ai acheté ce jour-là, j’avais envie d’une recette un peu différente de ce que je peux cuisiner d’habitude. Il me restait de la sauce soja (salée pour moi, mais chacun fait comme il lui plaît! ) et je suis partie sur un saumon aux notes japonaises. Le laquage était parfait, tout comme le goût. Une idée originale pour moi qui suit plutôt team tartare de saumon. Voici la recette :
Saumon laqué
Ingredients
- 2 pavés de saumon arêtes et peau enlevées
- 100 ml de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de maïzena
- Des graines de sésame
- 110 grammes de riz de votre choix
Instructions
- Dans un récipient, mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron, l’ail pressé et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
- Ajoutez-y les pavés de saumon entiers et nappez les bien de ce mélange.
- Laissez les mariner pendant 1h30, en retournant les pavés toutes les 30mn.
- Une fois bien mariné, mettez le saumon sur une plaque de cuisson, nappez le de la sauce et enfournez le pendant 10mn à 200°.
- Faites réduire le reste de sauce dans une poêle avec une petite cuillère à café de maïzena. Vous obtiendrez une texture bien onctueuse.
- Faites dorer les graines de sésame quelques minutes à la poêle (c’est très rapide, il faut bien surveiller), et saupoudrez les sur le saumon.
- Faites cuire votre riz et dressez.
