Trouver les bonnes associations de goût n’est pas chose évidente. Cela demande parfois de nombreux tests, des petits ajustements et une bonne maîtrise des dosages. Il ne faut pas que ce soit trop acide, amer, trop sucré ou trop salé. Bref, ça demande du temps, et de la pratique. Quand j’ai eu l’idée de ce cake, je savais que je voulais quelque chose de plutôt acidulé, le tout équilibré par un peu de douceur. Il me restait un citron et des framboises surgelées (il n’y en avait pas encore chez mon primeur.), il me manquait juste à définir ce qui apporterait un peu de douceur à la recette. Je connaissais déjà la très réputée association framboises/chocolat blanc, et je suis donc partie acheter ma tablette de chocolat, que j’avais l’intention de faire fondre et d’en napper généreusement mon gâteau.
Voici donc la recette de ce très gourmand cake au citron et à la framboise enrobé de chocolat blanc. Pensez à bien sortir le cake au moins une heure avant de le déguster, sinon votre chocolat sera trop dur et trop froid.
Cake au citron, framboises et chocolat blanc
Ingredients
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre pommade
- 110 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron bio (non traité)
- 150 gr de framboises (surgelées ou fraiches, selon la saison)
- 180 gr de chocolat blanc
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°.
- Mélangez le sucre avec les zestes du citron, et réservez 10mn. Le sucre va s’infuser des saveurs du citron.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre.
- Incorporez les oeufs entiers et mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure, puis le jus du citron et les framboises décongelées. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré, et enfournez pendant 50mn. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sec.
- Laissez refroidir le gâteau et nappez le du chocolat blanc fondu.
- Mettez le cake au frais. Sortez le 1h avant la dégustation.
