Je voue une grande passion aux asperges vertes. Tous les ans, j’attends impatiemment leur saison et j’ai toujours plein d’idées de recettes. Ça va des simples asperges asperges / burrata au risotto en passant par les tartes et les salades. Bref, une multitude de façons de les cuisiner. J’aime leur texture qui peut être croquante ou fondante selon la cuisson et leur goût subtil et doux. Elle se marie avec beaucoup d’aliments, et elle est riche en potassium (200 mg), pauvre en sodium, et contient de l’asparagine, un acide aminé. C’est LE légume du printemps !
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai vue sur plusieurs blogs et post Pinterest : une tarte salée aux asperges vertes, parmesan et ricotta. La ricotta vient donner une superbe texture fondante à la tarte, et cette recette est, je trouve, un super moyen de manger des légumes si vous n’en n’êtes pas friands ! Vous pouvez bien entendu remplacer les asperges par tout autre légume vert, mais je trouve que le combo asperges/ricotta/parmesan fonctionne à merveille.
Tartes aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Ingrédients
- 1 pâte brisée (la recette est sur le blog)
- 1 petit bouquet d'asperges vertes
- 250 gr de ricotta
- 2 oeufs
- 50 gr de parmesan
- 10 cl de crème entière liquide
Instructions
- Etalez votre pâte, placez la dans votre plat à tarte et préchauffez votre four à 200°.
- Épluchez les asperges et faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5mn. Elles doivent rester croquantes.
- Tapissez votre fond de tarte d’un peu de parmesan.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème, les deux oeufs, le reste du parmesan, le sel et le poivre.
- Versez la préparation dans votre plat, puis disposez joliment vos asperges.
- Enfournez pendant une trentaine de minutes.
- Après cuisson, laissez la tarte refroidir, puis servez.
- Vous pouvez l’accompagner d’une salade de roquette et d’une sauce à la crème.
