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Pâtes au pesto de haricots blancs.

juliettepnd
Temps de préparation 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 gr de haricots blancs cuits
  • 20 gr de pignons de pain
  • 20 gr de parmesan râpé
  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron jaune
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de crème liquide végétale ou non
  • Quelques tomates cerises
  • Les pâtes de votre choix
  • De la roquette

Instructions
 

  • Commencez par faire revenir les pignons de pain dans un poêle.
  • Dans un robot mixeur, ajoutez les haricots blancs égouttés, les pignons de pain dorés, l’ail, le jus d’un demi citron jaune, le basilic, le parmesan râpé, la crème liquide et l’huile d’olive.
  • Mixez jusqu'à obtention d’une sauce homogène.
  • Faites cuire vos pâtes selon les indications du sachet, puis, une fois égouttées, ajoutez y le pesto.
  • Dans une poêle, faites revenir les tomates cerises coupées en deux pendant quelques minutes.
  • Mélangez et accompagnez de parmesan, des tomates cerises et de roquette fraiche.