Séparez les blancs des jaunes et montez les en neige. Ils ne doivent pas être trop fermes.
Ajoutez-y les jaunes, les herbes ciselées, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement jusqu'à ce que les jaunes soient bien incorporés.
Faites chauffer votre poêle et faites-y fondre le beurre.
Faites cuire votre omelette, sans remuer, sur feu moyen pendant quelques minutes.
Lorsque le coeur est encore un peu baveux, pliez votre omelette sur elle-même.
Prolongez la cuisson une à deux minutes puis servez.
