Préchauffez votre four à 160°.
Mélangez le sucre avec les zestes du citron, et réservez 10mn. Le sucre va s’infuser des saveurs du citron.
Travaillez le beurre mou avec le sucre.
Incorporez les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure, puis le jus du citron et les framboises décongelées. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré, et enfournez pendant 50mn. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sec.
Laissez refroidir le gâteau et nappez le du chocolat blanc fondu.
Mettez le cake au frais. Sortez le 1h avant la dégustation.
